Patlıcanlı Çin Eriştesi Tarifi

2

Uzun zamandır, yaklaşık 5-6 aydır bloğumda yeni tarif paylaşmamıştım. En son bloga yazdığımda diyet yapıyor ve diyet tarifleri paylaşıyordum. Yaptığım diyetin sonucunda 3 kilo verebilmiştim. Sebze ağırlıklı beslendim ve ekmek yemeyi kestim. Fakat daha sonraları tekrar diyeti bıraktım. Üniversitede grafik tasarım okumaya başladığımdan dolayı da blog işlerine ara verdim. Oldukça çok çizim yapıyoruz ve finallerim de yaklaşırken bloguma tekrar dönme kararı aldım. Takipçilerimi ve blogger arkadaşlarımı özlemem bu kararı almama vesile oldu. Bu tarifi kimchi jigae isimli kore yemeğinin fotoğrafına baktığımda gelen ilhamla yaptım. Tabi çok çok farklılar ama olsun, ben sonucu çok lezzetli buldum. Bu arada bu eriştelerden migroslarda bulunduğunu belirtmeden tarife geçmeyeyim.

Malzemeler

2 adet çin eriştesi (Chinese Styled Noodle)

1 adet soğan

2 adet patlıcan

3 adet domates

2 adet kırmızı biber

2 adet yeşil biber

4 yemek kaşığı zeytinyağı

3 yemek kaşığı soya sosu (tuzu azaltılmış)

2 adet yumurta

Tuz, pul biber

Yapılışı:

Tavamızda kızdırdığımız zeytinyağında soğanları kavuruyoruz. Daha sonra jülyen doğradığımız biberleri de ekleyip soğanlarla birlikte kavuruyoruz. Patlıcanları alacalı soyup jülyen doğruyoruz ve tuzlu suda bekletip süzüyoruz. Tavaya patlıcanları ilave ediyoruz. 3 yemek kaşığı soya sosu kullanıyoruz. Kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesleri de ekleyip güzelce harmanlıyoruz. Çin eriştelerini ekleyip, üzerini geçmeyecek kadar biraz sıcak su ilave ediyoruz. Yaklaşık 10 dakikaya erişteler pişecektir, çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Tuz ve pul biber ekleyip üzerine yumurtalarımızı kırıyoruz. Tavamızın kapağını kapatıyoruz ve yumurtalar istediğimiz içi akışkan dışı pişkin kıvama geldiğinde sunuma hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun.

Türk Usulü Kimchi Tarifi

6

Kimchi isimli bu tariften daha önce de blogumda bahsetmiştim. Korelilerin meşhur ve geleneksel yemeklerinden biri olan kimchi oldukça acı olmasıyla bilinir. İlk kez yapmayı denedim ve Çin lahanası olarak bilinen Beçuyu bulamadığımdan bildiğimiz Türk lahanasını kullandım. Fakat tat olarak çok bir farkı olmadı sadece görünüş itibari ile o ahtapotumsu şekli almadı. Bir de normalde 7-8 yemek kaşığı pulbiber ekleniyordu fakat ben bunu 3-4 kaşık kullandım.

Vaktiniz varsa lahanaları 2 saat bekletin yoksa yarım saat bekletseniz de olur.

 Oldukça çok soğan türü kullanıldığından gerçekten acı oluyor ve bu yaptığım restoranda yediğimden daha acı geldi bana. Kimchinin çokça farklı tarifi bulunmakta ve Türk lahanasıyla yapmış birini görmedim internette. Bakalım ben öncülük edeceğim sanırım :) Bu tarifi ağzı kapalı bir kapta ne kadar bekletip fermante olmasını sağlarsanız o kadar güzel olacaktır. O zaman sizleri merakta bırakmadan hemen tarifime geçiyorum :)

Malzemeler

• 1 adet beyaz Türk lahanası veya Beçu (Çin lahanası)
• 1 demet taze soğan
• 1 adet kuru soğan
• 6-7 adet sarımsak
• 1 buçuk yemek kaşığı tuz
• 3-4 yemek kaşığı pulbiber
• 3 su bardağı su
• Yarım su bardağı pirinç unu
• Çeyrek su bardağı şeker

Yapılışı:

Lahanaları güzelce yıkayıp ince ince julyen doğruyoruz. Bolca tuzlayıp bir kabın içerisinde en az yarım en fazla 2 saat bekletiyoruz. Taze soğanları temizleyip 2 cm uzunluğunda dilimliyoruz. Lahanaları daha sonra 3 kere soğuk su ile yıkıyoruz. Mutlaka 3 kere yıkamak gerekiyormuş. Soğan ve sarımsakları rondodan geçirin ve kimchinin sosu için minik bir tencere çıkarın. 3 su bardağı su ilave edip pirinç unu ve şekeri de ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Kaynamaya başladığı gibi altını kapatın. Hazırladığımız soğanlı sarımsaklı püreyi bu muhallebi ile ve pulbiberle güzelce harmanlayın.

 Daha sonra taze soğan ve lahanaların üzerine döküp iyice karıştırdıktan sonra kimchinin üzerini kapayıp buzdolabında soğumasını sağlıyoruz.

 Dilersek hemen yiyebiliriz fakat 2 gün fermante olmasını sağlarsak daha lezzetli olacaktır. Bir nevi turşu sayılan bu tarif bekledikçe tatlanıyor. Afiyet olsun!

Zencefilli Ramen Tarifi

26

Rameni çok severim ve daha önceden başka bir ramen tarifi daha paylaşmıştım. Bu tarifi diğerinden çok çok daha beğendim. Zencefilin kokusu çok güzel bir tat veriyor. Yumurtayı da ramenin suyunda pişirmek yerine haşlayıpta koymayı tercih ettim hem bu şekilde daha şık durdu :)) Hemen bu lezzetli rameni nasıl yaptığımı anlatıyorum :)

Malzemeler

• 1 paket kıvırcık erişte
• 1 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet soğan
• 1 avuç taze soğan
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 1 adet tavuk bulyon
• 1 adet et bulyon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kişi sayısı kadar yumurta
• Acı sos veya pulbiber

Kimbap Tarifi

14

Yine uzakdoğu mutfağına ait olan bir tarifle geldim. Kimbap nedir diye soracak olursanız, korenin en meşhur yemeklerinden biridir ve en önemli özelliği ise içerisinde 5 farklı rengin bulunmasıdır. Görünüş olarak cıvıl cıvıl duran bu kimbapların tadı da oldukça değişik ve lezzetliydi. Gerçekten sushiye çok yakın bir görüntüsü var. Değişik bir tarif denemek isterseniz, kesinlikle tavsiye ederim. Şimdi sizlere bu kimbapların yapılışını resimli olarak anlatacağım.

Malzemeler

• 2 adet havuç
• 3 adet yumurta
• 1 adet salatalık (küçükse 2 tane)
• 1 paket sosisin yarısı (sosis yerine sucuk,salam,ton balığı da olur)
• 2 bardak osmancık pirinç
• 1 yemek kaşığı soya sosu (tuzu azaltılmış)
• Salamura yaprak veya nori (yosun)
• Susam
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• Sıvı yağ

Ramen Tarifi

10

Ramen benim en sevdiğim yemeklerden biridir ve ramen ne diye sorarsanız uzakdoğuluların çokça yaptığı erişteli bir çorba diyebilirim. Bir rameni ramen yapan eriştesinden çok eriştesine lezzetini veren suyudur. Havuç daha önce hiç bir yemekte bu kadar leziz olmamıştı. Ramenin suyu havuca işlediği için bu lezzeti yakaladım. Doğaçlama bir tarif oldu fakat usulünce yapılışından kopmamaya çalıştım. Hemen bu leziz ramen tarifini sizlere sunuyorum...

Malzemeler

 (4 Kişilik)

• Chinese Styled Noodle veya kıvırcık erişte (migroslarda satılıyor)
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• Kişi sayısı kadar yumurta
• 1 avuç maydanoz
• Soya sosu
• Acı sos
• 2 adet tavuk bulyon
• Zeytinyağı

Onigiri Tarifi (Pirinç Topu)

20

Japonların ve korelilerin çok sevdiği onigiri tarifini ben de denemek istedim. Sonuç gerçekten harika oldu. Evdekiler tadına bayıldı! Uzakdoğuya ait olan bu tarifte birkaç değişiklik yaparak tadını bizim damak tadımıza uygun hale getirdim. Mesela onigirilerin dışına nori adı verilen yosunu kullanmak yerine salamura yaprak kullandım. Soya sosu yerine de nar ekşisini kullandım. Ayrıntıları yazının devamında...

Malzemeler

• 2 su bardağı osmancık pirinç
• 5 su bardağı sıcak su
• 10 adet salamura yaprak
• 1 adet konserve ton balığı
• 1-1.5 yemek kaşığı mayonez

Süsleme için:

• Çörek otu
• Ketçap(yanaklarına renk vermek için)

Sos İçin:

• Nar ekşisi

Bento Tattım !

0

Öncelikle bentonun ne olduğunu size açıklayayım. Bizdeki sefer tasının bi benzeri diyebilirim. Japonlar evde hazırladıkları yemeklerini bu şekilde kutucuklara koyup yanlarında taşıyorlar ve işte, okulda vs. götürüp orada yiyorlar. Oldukça sağlıklı bir alışkanlık olduğu kanısındayım. Yiyecekleri de aynı şekilde oldukça sağlıklı.

Kore Usulü Kimchi Tattım !

4

Gittiğim Japon restoranının menüsünde salatalar kısmında kimchiyi görünce çok sevindim. Çünkü uzun zamandır merak ettiğim bir salataydı. Kore dizilerinde çok fazla görüyordum. Acı olduğunu biliyordum. Hatta koredeki restoranlarda lahanaların ahtapota benzer şekilde kesilerek sunulduğunu da biliyordum.

Çin Usulü Acılı Ekşili Çorba Tattım !

0

Bir Japon restoranında bu çorbayı tattım. İçeride Çin ve Japon mutfağının yanında Tayland mutfağından tatlar bulmak da mümkündü. Tabak, kaşık, çaydanlık gibi mutfak gereçleri gerçekten çok farklı ve hoştu. Her masada tahtadan chopstickler ve soya sosu vardı. Ortam da aynı şekilde mumlar ve çiçeklerle bezenmişti ve duvarlarda bu kültürlere ait dekorlar bulunmaktaydı.